钟薛高：健康主义盛行 钟薛高如何做出好雪糕

新消费风起云涌，钟薛高坚持采用真材实料受到了消费者的追捧。

如今的食品行业竞争激烈，“真健康”和“高品质”更容易出圈。但是，正如食品学家 David Julian McClments 在其《Future Foods》一书中所引用的，打着这些标签的食品“只有在真正被人们食用时才算开发成功，因此必须被设计得美味可口。”

这条箴言同样适用于冰淇淋领域，如何在健康与品质的基础上，做出美味可口的雪糕，成为行业共同思考的话题。钟薛高的做法是坚持采用真材实料，同时坚持产品创新思维，做出消费者喜欢的口味。

钟薛高坚持选用新鲜食材

因此，以牺牲品质换取口味的策略，能持续多久，消费者会给出最直接的答案。

冰淇淋企业越来越多地通过在包装上标注产品潜在健康益处的信息，来吸引消费者购买产品。产品可能声称他们采用的新鲜材料，比如鲜奶，或它们不含有某种成分，比如食品添加剂。这是因为“健康”可以成为增加食物消费的强大动力。

成立之初的钟薛高，就坚持采用优质的食材，制作高品质的雪糕。在乳品之家对钟薛高雪糕的评测中显示，钟薛高的雪糕除了必要的充当乳化剂用的淀粉之外，没有过多的食品添加剂。

健康的食材往往会带来口感的提升，因此钟薛高的雪糕口感上跟更接近真实食材本来的味道。

口味为王 难以抗拒的本能

然而，食品的健康感和吸引力之间并不总是存在强烈正相关。而对产品最重要的口味却常常被忽略。

这也是钟薛高努力的重点，在选取优质新鲜食材，保证品质优良的同时，如何做到口味被消费者所喜欢，为此，钟薛高组建了一只高素质的研究团队，研究人员全部是研究生学历，同时，积极与用户进行多维度的互动，收集用户的建议与反馈，并在产品的制作中进行调整，先后制作出18种口味的雪糕，上市便被消费者所抢购。与此同时，钟薛高还积极创新，研发了钟薛高的冰、钟薛高的糕等跨界融合类的新品，直接开创了雪糕产品的品类升级。

适应时令的产品研发

古人云“不时不食”，是指根据季节时令，吃对应时节的食品已达到调节身体，适应环境气候的目的。在冰淇淋日益向全季节休闲消费品转型的当下，如何做到贴合时令的产品，这也是钟薛高所思考的。

为此，钟薛高尝试通过跨界与联名款的形式，进行产品的创新，比如适合夏季的大鱿鱼雪糕，适合秋季的开心果柚子味冰棒，适合春季品尝的手煮茉莉牛乳味雪糕等等。*图片由品牌方提供授权