雪糕行业经过了多年的高速发展之后，普及率较高、产品同质化严重、消费需求饱和、销售受到季节的影响，行业发展步入存量市场的博弈。不过，今年初秋将至，雪糕市场销售却未见冷清，商超终端雪糕销售还在增长。

这得益于近年来以钟薛高为首的一大批雪糕品牌，在产品创新与品质上的持续努力。钟薛高一方面凭借过硬的产品品质，逐渐在市场站稳脚跟，另外一方面钟薛高强大的产品创新能力，让钟薛高摆脱了雪糕销售受到时令季节的影响。

根据前瞻产业研究院数据显示，我国冰淇淋市场规模近几年增长迅速，2018年市场规模为1241亿元，2020年已增长到1470亿元，预计2021年市场规模将达到1600亿元，市场规模依然保持世界第一。

雪糕市场大变局

高速增长的背后是雪糕市场正在酝酿变局。一方面顶层政策鼓励消费，积极布局打造新消费城市，雪糕这个日常生活中，普及率较高的国民消费品，在激活新消费上扮演了试金石的角色。

另外一方面，消费者群体的变化，给雪糕市场的变局定下了基调，90后、00后等新一代消费者，日益成为主流，作为“价值一代”对产品的质量非常挑剔，对价值认同极为敏感,对雪糕的需求不再满足简单的味觉享受，更日益注重雪糕的创意和文化内涵；加上大众媒介、冷链物流运输技术的进步，整个雪糕市场正在迎来大变局。

以钟薛高为代表的雪糕品牌，洞悉市场变化，重金投入产品研发与创新，以产品创新打增量市场，以过硬品质撬动存量市场。同时，线上与线下市场同步发力，通过线上市场触达全国，布局线下商超便利店、新兴零售终端，开设旗舰店、快闪店，做到全渠道销售。

根据相关数据显示，2019全年，钟薛高全渠道销售GMV就已过亿，2020年，全年雪糕出库数达4800万片。销售过亿的目标，钟薛高仅仅用了不到半年。成立3年，“钟薛高”雪糕全渠道销售同比增长300%，并迅速占领国内高端冷饮市场。

钟薛高突出重围

在整个市场迎来变局之际，钟薛高选择坚守品质、坚持创新，通过根植国潮文化，主打产品升级、研发创新，保证高品质，打造线上与线下全渠道销售。

相关行业专家表示，消费市场的品质提升，本质是产品和服务要进一步解决市场的痛点，满足不同消费需求和产品功能的细分，更加注重和优化消费场景。

钟薛高认为：每一代新消费人群的崛起，都面临着新消费习惯、新消费理念、新商业模式的再造，伴随着中国制造到中国质造大趋势，需要在产品的创新与研发上下功夫，才能引领市场发展。